Ξεκοκάλισμα του κοτόπουλου ή του ζαμπόν, κοπή λίπους και των τενόντων. Η εκλεπτυσμένη, εξειδικευμένη λεπίδα του είναι αναγκαία για κάθε λεπτοδουλειά γύρω από τις ενώσεις. Μήκος…